Kuliner Khas Banjarmasin Kalimantan Selatan
Banjarmasin merupakan ibukota Provinsi Kalimantan Selatan, mendapat
julukan Kota “Seribu Sungai”. Kota tua yang juga dikenal sebagai kota
perdagangan di Pulau Kalimantan ini mempunyai banyak keunikan yang
benar-benar tidak bisa ditemui didaerah lain di Indonesia.
Masakan daerah di Indonesia sangat beragam dan memiliki ciri khas
tersendiri. Makanan khas Banjar menawarkan citarasa yang segar dan unik.
Merupakan perpaduan budaya Melayu dan budaya asli Kalimantan membuat
kota ini mempunyai banyak kuliner khas yang patut di telusuri dan
nikmati.
Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan (https://www.kalselkreatif.net)
Menu makanan kuliner khas dari kota Banjarmasin ini ternyata diciptakan
pertama kali oleh masyarakat Kabupaten Kadangan, Kalimantan Selatan.
Ketupat kandangan disajikan hanya dengan guyuran kuah santan mirip opor,
berwarna kekuningan, ditaburi bawang merah goreng. Cara makannya sangat
khas. Sekalipun berkuah, ketupat ini justru harus disantap tanpa
sendok, melainkan dengan tangan.
Ketupatnya dibelah dua ketika disajikan, lalu dihancurkan dengan tangan.
Beras Banjarmasin memang tidak pulen seperti di Jawa. Ditanak sebagai
nasi pun hasilnya seperti nasi pera yang tidak lengket satu sama lain.
Sungguh, cara makan yang sangat unik. Ketupat Kandangan semakin nikmat
bila disantap dengan tusuk atau sate perut ikan atau telur ikan.
Soto Banjar
Soto Banjar (http://infokuliner.com)
Mungkin ini adalah salah satu Wisata kuliner di Banjarmasin yang namanya
sudah terkenal di seluruh penjuru negeri. Menggunakan ketupat sebagai
pengganti nasi, soto ini tampil dengan campuran bumbu dan rempah yang
membuatnya gurih dan lezat. Pada umumnya, soto Banjar ada yang kuahnya
bening, ada yang kuahnya keruh. Nah, tinggal pilih, mana yang kamu suka?
Soto Banjar lebih akrab bagi selera nusantara, tetapi memang paling
afdol merasakan soto Banjar di daerah asalnya. Soto Banjar disajikan
dengan lontong, kuah soto bening tanpa santan, ditambah dengan perkedel
kentang, irisan wortel, irisan telur, dan soun. Soal rasa, Soto Banjar
memang leker, sangat nikmat! Aromanya yang kaya rempah, mampu membuat
lidah tidak sabar untuk menikmatinya, apalagi bila ditambahi potogan
paha ayam kampung. Semakin komplit rasanya.
Sop Banjar
Sop Banjar (https://commons.wikimedia.org)
Sebetulnya antara Sop Banjar dan Soto Banjar nyaris tidak ada bedanya. Yang membedakan keduanya hanyalah cara penyajiannya. Kalau Soto Banjar disajikan dengan lontong, sementara sop banjar disajikan dengan nasi putih.
Patin Bakar dan Pepes Patin
Ikan Patin Bakar
Jenis ikan satu ini memang mudah sekali ditemui di Kalimantan. Tidak
heran bila menu ikan patin banyak ditemui di Banjarmasin. Masyarakat di
sana paling sering mengolah patin dengan cara dipepes dan dibakar. Untuk
patin bakar, dibumbui dengan bumbu kecap yang sampai meresap.
Jadi begitu disantap rasa manisnya jelas terasa. Bila anda mencoba ikan
patin bakar, anda akan mendapati bagian pinggir kulit patin yang
bertekstur kenyal, tetapi tetap nikmat disantap.
Pepes Ikan Patin (http://tipsjalan.com)
Sementara pepes patin atau biasa disebut pesmol patin, dibumbui dengan
rempah-rempah khas Kalimantan Selatan plus ditambahi kemangi dan tomat.
Paduan yang pas, menciptakan kelezatan yang sempurna.
Soto Susu Banjar
Soto Susu Banjar (http://arenawanita.com)
Soto unik ini dibuat dari campuran daging ayam kampung, mie putih, yang
dicampur dengan seledri untuk menciptakan wangi soto yang merata.
Selanjutnya kuah susu yang panas bisa langsung dimasukan kedalam
potongan daging ayam dan mie putih. Susu untuk kuah soto ini dicampur
dengan rempah – rempah seperti jahe yang berguna untuk menghangatkan
badan dan meningkatkan daya tahan tubuh. Tertarik untuk mencobanya?
Sate Banjar
Sate Banjar (http://m.beautynesia.id)
Bumbu sate Banjar memiliki penampilan seperti sambal botol dengan rasa
manis, asam, dan pedas. Campuran rasa yang khas dengan daging ayam yang
dibakar hingga empuk ini sangat nikmat dimakan bersama nasi.
Sate Tulang Banjar
Sate Tulang Banjar (http://m.beautynesia.id)
Sate tulang dibuat dari bagian persendian dan punggung ayam muda.
Dibakar dengan bumbu khas Banjar, rasanya sangat nikmat! Hanya saja
untuk makan sate ini butuh sedikit perjuangan untuk mengunyahnya.
Gangan Humbut atau Rebung (http://perusahanku.co)
Gangan Humbut (Rebung) merupakan sayur tradisional khas Banjarmasin yang
terbuat dari tunas pohon kelapa. Humbut sendiri merupakan istilah lokal
untuk menyebut pucuk dari batang pohon kelapa. Di Banjar, Humbut sudah
menjadi masakan sehari – hari dan dijual di pasar – pasar tradisional
karena bahannya mudah di dapat. Tidak heran menu ini digemari masyarakat
Banjarmasin.
Masakan unik ini diolah dengan cara yang sederhana. Gangan Humbut hanya
menggunakan bumbu bawang merah dicampur dengan santan bersama humbut,
kacang panjang, dan juga labu. Gangan Humbut sangat cocok dimakan
bersama apa saja. Rasanya yang tidak terlalu manis, asin, dan gurih.
Sebagai gambaran Gangan Humbut ini mirip dengan sayur bening yang diberi
santan.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar